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清热解毒通络的丝瓜 2009-3-16
发布时间:2016-01-14 15:35:17 作者: 佘国纲种植 来源:端阳楼
清热解毒通络的丝瓜
      丝瓜,为葫芦科植物,别名天罗、吊瓜、绵瓜、布瓜、天络瓜等。并且分有无棱和有棱。无棱丝瓜又称水瓜,有棱丝瓜又称线瓜。
      丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,每100克含蛋白质l.4~l.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纤维0.3~0.5克,灰分0.5克,钙18~28毫克,磷39~45毫克,核黄素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3-O.5毫克。抗坏血酸5—8毫克。此外,还含有皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液、瓜氨酸、木聚糖和干扰素特殊物质等。
      中国草药书籍《本草备要》中记载,丝瓜性平味甘,有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱,故丝瓜汁有“美人水”之称。由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康的作用;丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。
      丝瓜,是一般人群均可食用的蔬菜,月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜;但体虚内寒、腹泻者不宜多食。丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。
丝瓜做为保健食食疗食品,有烧丝瓜,将水发香菇50克去蒂洗净,800克丝瓜去皮洗净切片;锅烧热,加入生油,用姜汁烹,再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精,煮沸至香菇、丝瓜入味,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,调匀即成。此菜肴具有益气血,通经络的功效。适用于妇女产后乳汁不下,乳房胀痛等病症;西红柿丝瓜汤,将西红柿2个洗净,切成薄片,丝瓜1根去皮洗净切片;锅中放人熟猪油烧至六成热,加入鲜汤5OO毫升烧开,放人丝瓜片、西红柿片,待熟时,加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅。此汤味美鲜香,具有清解热毒,消除烦热的功效。暑热烦闷,口渴咽干者服之有效;炒丝瓜,先将25O克丝瓜去皮洗净切片,锅置火上,放油少许,烧至六成热,倒人丝瓜煸炒,待丝瓜熟时加精盐少许即成。此菜肴清淡可口,具有清热利湿,化痰止咳的作用。尤适应于痰喘咳嗽,热痢,黄疸患者服食;生丝瓜汁,生丝瓜1000克,蜂蜜适量。先将1000克生丝瓜洗净,切丝绞榨取汁,加入蜂蜜(一般10:1比例调制),搅匀即可。此汁具有清热止咳化痰之功效,适用于小儿百日咳患者服食。
丝瓜药用价值很高,全身都可入药。用鲜丝瓜250克切块,猪瘦肉200克切片,加水适量共煮汤,煮熟后食盐调味佐膳可治内痔大便出血;鲜丝瓜液汁60毫升(3-6周岁量),加适量蜂蜜口服,每日2次,可治儿童百日咳;生丝瓜100克煎汤服食,每日2次,连服3日,可预防麻疹;经霜丝瓜1条切碎,水煎服。或嫩丝瓜捣汁,每服1汤匙,每日3次,可治咽喉炎;老丝瓜1条,切碎炒至微黄,研为细末,每次10克,开水送服,每日3次,连服5日,可治腮腺炎;生小丝瓜2条,切断,放砂锅内煮烂,取浓汁150毫升服,每日3次,可治哮喘;老丝瓜2条去皮,放瓦上焙干存性研末,用米酒调服,每次10克,每日3次,可治肺痈、疝气疼痛、产后腹痛;丝瓜仁30克,煮鲢鱼食,可治乳少;用丝瓜络1个,加水1碗煎服,常喝,或把丝瓜子烘干,加水1碗煎服,水开后加入少量红糖,冲黄酒温服早晚各1次,可调理月经不顺;老丝瓜1个,烧干后研成细 末,每次服9克,盐开水调服,可治疗月经过多
丝瓜完全老化成熟后晒干,还可用于刷锅洗碗。老熟丝瓜制成的丝瓜络洗澡擦身,可去除阻塞皮肤的污物、油脂,促进新陈代谢。

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