健脾行气防癌的胡萝卜
来源：端阳楼 作者：sheguogang 点击：2141
健脾行气防癌的胡萝卜
胡萝卜又称为丁香萝卜＼金笋、黄萝卜、胡芦菔等等。外皮的颜色有紫红、桔红、黄色或白色几种，形状呈圆锥或圆柱形，肉质致密，色泽或红或黄，食之既甜脆又清香。胡萝卜原产于地中海沿岸地区。目前，我国各地普遍栽培，是大众化蔬菜之一。
胡萝卜的根茎中富含多种类的胡萝卜素，如o-、B-、Y-
和c-胡萝卜素＼番茄烃、六氢番茄烃等。此外，还含有糖类、脂肪油、，挥发油、维生素B1、B2和花色素及一种能降低血糖的成分。虽然胡萝卜中胡萝卜素含量高，但这仅限于色红者，白色胡萝卜中则不含之。近代科学家研究认为，胡萝卜中的维生素A为有效的防癌物质，对食道癌、肺癌、子宫癌等都有预防作用。因此，胡萝卜被推上“防癌蔬莱”的宝座。这不仅引起专家学者的重视，而且成为消除人们恐癌心理的药用蔬菜，受到越来越多的人的重视和欢迎。运藏后的胡萝卜会产生苦昧，这是由于异香豆精等物质作怪。所以，贮藏胡萝卜不可使之受冻。
祖国医学很早就将胡萝卜及胡萝卜子列入中药。胡萝卜性味甘平，生食微带辛苦味，熟食则味道纯甘。具有健脾补虚、行气化滞的功效。可治疗消化不良、久痢、咳嗽等疾病。胡萝卜子亦能治疗久痢和痰喘。
著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：胡萝卜有 “下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”经常食用胡萝卜所做莱肴，可防治夜盲症、干眼病、皮肤干燥粗糙、毛发干脆脱落等症。胡萝卜生食或熟食都能补气生血，适于久病劳损者、老年人或幼儿。用羊肉炖烂再加入胡萝卜块适量烧开，即成胡萝卜羊肉汤，食之营养丰富，味道鲜美，补益作用强。胸脘痞满，食欲不振，久痢不止者，每日蒸食胡萝卜亦有一定疗效。
胡萝卜还有轻微的降血压作用，患高血压者每天食用胡萝卜，可减轻头昏头痛、视物不清等症状。如将胡萝卜绞汁100克，每日分二、三次服完，连服数日效果更佳，一般服后尿中都可排出较多的钾盐。治百日咳可用胡萝卜200克，红枣12枚水煎汤，随意服，每日一剂。胡萝卜200克，香菜150克，荸荠100克，加多量水熬成两碗，做为一天的饮用水服完，治疗麻疹和水痘。由于胡萝卜素乃脂溶性维生素，高温下极易被破坏，所以在烹调时应多放些油或与肉类同作，不易久烧，亦不宜多放醋，由是乃可使胡萝卜素被人体有效地吸收并转化为维生素A。
胡萝卜子100克、红枣10枚水煎服，治疗小儿百日咳亦有效。将胡萝卜子煨熟去外皮服之，还可治疗痰喘、时痢。从胡萝卜子中提取的总黄酮具有解痉挛、扩张血管的作用，可用于治疗因动脉粥样硬化造成冠脉机能不全的心绞痛。
常看电视或从事易使眼睛感到疲劳的工作的人，每天如果坚持吃一、两根胡萝卜，会起到保护视力的作用·
胡萝卜米饭护目：把胡萝卜、香菇、黑木耳切成小块，加入甜玉米油炒后与大米一起煮成饭食用。胡萝卜对保护视力有利，香菇、黑木耳可活血通脉、软化血管，改变眼睛局部组织血液供应，甜玉米则有抗氧化、延缓组织衰老作用。
发布时间：2009/12/19 【打印此页】