红菜苔
来源：端阳楼 作者：sheguogang 点击：1856
红菜苔
红菜苔，色紫红、花金黄，冬季长成。原产于武汉洪山村，与“武昌鱼”一起被誉为楚乡“两大名肴”。据史籍记载，湖北红菜苔在唐代是著名的蔬菜，是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。
红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，含有的丙种维生素比大白菜、小白菜都高。以清炒食用为主，方法非常简单：将菜苔粗端的老皮撕去，用手掐成两寸长的段条，在清水中洗净、沥水，油烧热放入姜丝后即可下锅并加入适当精盐煸炒片刻，最后添加味精起锅。火候把握恰到好处的菜苔，色泽艳丽，脆甜爽口，实为家庭佐餐之佳品。
发布时间：2008/9/29 【打印此页】