健脾润燥解毒的黄豆
来源：端阳楼 作者：sheguogang 点击：1891
健脾润燥解毒的黄豆
黄豆是大豆中的一种，营养十分丰富，是重要的油料作物。用黄豆制作的豆粉、豆腐以及各种豆制品都是人们日常生活中不可缺少的副食品。
黄豆具有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等人体必需的五大营养素。国外研究证明，食用黄豆可将胆固醇浓度降低20％左右。虽然黄豆中不含维生素C ，但是，如将黄豆泡发，加工使之生成黄豆芽，维生素C的含量则明显增加，同时维生素B2和胡萝卜素的含量可增多二到四倍，维生素B2竟能增多十几倍，黄豆芽中还含有叶绿素，可防治癌症。所以，食用黄豆芽比黄豆更有营养。豆腐为黄豆加工而成。豆腐的蛋白质中含有人体所不能够合成的八种必需氨基酸，而且豆腐虽富含蛋白质，却不含胆固醇，肥胖者和患有心血管疾病的人常食豆腐，可降低血中胆固醇多防止血管硬化。目前，日本掀起了“黄豆热”，把大小相同的黄豆炒熟，泡在醋中浸没直至饱和状态，每日食用十至数十粒，或拌其它菜，长期食之，治高血压、高血脂症，神经衰弱、习惯性便秘等，并能减肥、美容。总之，黄豆是十分理想的保健食品。
祖国医学对黄豆的药用价值早有认识。历代中医药书籍记载：黄豆的性味甘平，具有健脾宽中、润燥消水的功效。可治疗疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等病症。认为豆腐的性味甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效，可治疗消渴、休息痢、肺热咳嗽、赤眼肿痛等疾病。中医就连豆腐皮、豆浆、豆腐渣等亦多入药，可治疗诸多疾患。食用黄豆切忌贪食，以防出现生痰壅气之弊。
《本经逢原》记载“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐之；诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之。”此乃古代抢救食物中毒的方法。治疗贫血，可将黄豆100克煮至八分熟，再放入猪肝100克，直至煮熟，分三次在一天内服完，连续服三周。黄豆熟食，或每日煮豆浆饮之，能补益脾胃，强身健体，对于久病体虚，消瘦乏力、心悸痨嗽，以及产后乳汁缺乏均有疗效。治疗腹胀，水肿，小便不利，可用黄豆30至60克水煎服，或每日早晚各饮豆浆300毫升。将黄豆适量用水浸泡，待豆已胖大时捣烂，涂治各种痈疮脚毒有效。
豆腐用醋煎，服之治休息痢。水土不服时，可先食豆腐，再食其它食物，便可逐渐适应。豆浆冲鸡蛋加白糖，有止咳、补血作用，可治燥热咳嗽和贫血。治疗痰火吼喘，用饴糖60克，豆浆1碗煮化饴辉顿服。豆腐渣挤去水分，炒黄，用清茶调服，或用红糖水服，治大便下血。豆腐泔水熬制成膏可以治疮。
黄豆及其加工后的各种食品，人多食之。此与其营养丰富，物美价廉、老幼皆宜相关。其中，患心血管疾病者，如每天3餐用豆油炒菜，且多以豆制品为莱，不论是黄豆芽，还是豆腐，豆腐皮，豆浆，甚至豆腐渣，均可对防治动脉硬化和老年骨质脱钙有积极作用。婴幼儿食豆制品亦能起到促进生长发育作用。
发布时间：2010/4/14 【打印此页】
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